Precon BCM Diät Rezepte
Wirsing-Kartoffelpüree mit Spiegelei
Servings
Kalorien pro Portion 608
Eiweiß (g) 21,0
Kohlenhydrate (g) 81,8
Fett (g) 17,3
Ballaststoffe (g) 16,8
Broteinheiten 6,8
Cook Time 20 Minuten
76 Wirsing Kartoffelpueree
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Servings
Kalorien pro Portion 608
Eiweiß (g) 21,0
Kohlenhydrate (g) 81,8
Fett (g) 17,3
Ballaststoffe (g) 16,8
Broteinheiten 6,8
Cook Time 20 Minuten
Ingredients
  • 1 TL Butter (für den Wirsing)
  • 1 kleiner Wirsing, geputzt, Strunk entfernt, in feine Streifen geschnitten
  • 1 1 mittelgrosse Zwiebel, geschält, fein gehackt
  • 100 ml fertig zubereitete Gemüsebouillon
  • 500 g Kartoffeln, geschält
  • 75 ml Milch 1,5% Fett
  • 1 EL Schlagrahm 30 % Fett
  • 1 EL Butter (für das Kartoffelpüree)
  • 2 mittelgroße Eier
  • 1 TL Butter (für die Spiegeleier)
  • Pfeffer frisch gemahlen, Muskat, Salz
  • 2 Kiwis frisch, geschält, in kleine Stücke geschnitten
  • 100 g Banane, geschält, in feine Scheiben geschnitten
  • 100 g Ananas frisch oder aus der Dose. abgetropft, in Stücke geschnitten
  • 100 g Kirschen tiefgekühlt oder aus der Dose
  • Zitronensaft
  • 1 EL Rohzucker
Instructions
  1. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und die Wirsingstreifen darin andünsten. Mit der Gemüsebouillon aufgiessen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 – 7 Minuten garen. Mit Pfeffer, Muskat und Salz würzen.
  2. Die Kartoffeln wie gewohnt garen. Die Milch mit dem Rahm und der Butter erhitzen. Die Kartoffeln abgiessen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Die heisse Milch-Rahm-Butter-Mischung unterrühren und die Wirsingstreifen unterheben. Nochmals mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Wirsing-Püree auf zwei Teller anrichten.
  3. Die Eier einzeln aufschlagen und in eine kleine Schüssel oder Tasse geben. Die restliche Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eier in die Pfanne gleiten lassen.
  4. Die Eier bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiss vollständig gestockt ist. Mit einem Pfannenwender voneinander trennen, mit etwas Pfeffer und Salz würzen und zum Wirsing-Püree anrichten.
  5. Die Obstzutaten in einer Schüssel mit etwas Zitronensaft und dem Rohrzucker mischen. Den Obstsalat auf zwei Dessertschälchen verteilen und servieren.
Recipe Notes

Tipp: Statt des Wirsings können Sie auch Spitzkohl oder Grünkohl verwenden. Spitzkohl hat einen feineren Geschmack als Grünkohl.