Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Die Butter mit dem Puderzucker schaumig aufschlagen und die abgeriebene Zitronenschale sowie das Salz unterrühren. Das Ei zugeben und einrühren. Zum Schluss den Quark und die Brotwürfel unterheben und kräftig vermischen. Die Masse abgedeckt für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit den Rohrzucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit dem Orangensaft ablöschen und aufkochen bis sich der Zucker gelöst hat. Die Zimtstange, den Sternanis und das Mark der Vanilleschote zugeben und kurz aufkochen. Die Zwetschgen in den Topf geben und für etwa 5 Minuten bei geringer Temperatur köcheln lassen.
In einem grossen Topf reichlich Wasser mit 1 TL Salz und der Zitronenscheibe zum sieden bringen. Aus der Quarkmasse pro Portion 5 Knödel formen und in das Wasser einlegen. Das Wasser kurz aufkochen, einen Deckel auf den Topf setzen und sofort vom Herd nehmen. Die Knödel etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Die restlich Butter in einer Pfanne aufschäumen, die Semmelbrösel hineingeben und kurz anrösten.
Die fertigen Topfenknödel in den Semmelbrösel schwenken und auf Tellern anrichten. Mit dem Zwetschgenkompott servieren.
Tipp: Statt der Zwetschgen können Sie auch tiefgekühlte Beeren verwenden oder Sie reichen Zwetschgenmus mit Süssstoff zu den Knödeln.
Anzahl Portionen
-+
100gToastbrot ohne Rinde
1/2ELButter (zum Anrösten)
30gPuderzucker
1/2unbehandelten Zitrone (abgeriebene Schale und 1 Scheibe)
Zubereitungszeit
Art des Menüs
Saison
Mahlzeit & Gang
