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Wärmende Lauch-Kartoffel-Suppe mit Rippli
| Servings |
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| Kalorien pro Portion | 522 |
| Eiweiß (g) | 25,02 |
| Kohlenhydrate (g) | 66,82 |
| Fett (g) | 16,45 |
| Ballaststoffe (g) | 8,84 |
| Broteinheiten | 5,5 |
| Cook Time | 20 Minuten |
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Ingredients
- 1 Lauchstange
- 400 g mehlig kochende Kartoffeln
- 20 g Butter
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 120 g mageres Rippli
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 1 TL gekörnte Gemüsebouillon
- 25 g Rahm, 30% Fett
- 4 Scheiben Baguette
Instructions
- Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Butter im Topf erhitzen und den Lauch darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten andünsten. 1 EL davon abnehmen und beiseitestellen. Die Kartoffeln zugeben und kurz mit andünsten. 500 ml Wasser angiessen, die gekörnte Bouillon hineingeben und zum Kochen bringen. Bei aufgelegtem Deckel 15 bis 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
- In der Zwischenzeit Petersilie und Schnittlauch fein schneiden. Das Rippli fein würfeln und in 100 ml Wasser bei mittlerer Hitze garen.
- Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Das Rippli mit der Garflüssigkeit zufügen und dem Rahm einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Die Suppe in 2 Teller geben. Jeweils etwas von dem zurückgelegten Lauch in die Mitte geben und die Kräuter darüberstreuen. Mit dem Baguette servieren.