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Trutengeschnetzeltes mit Tagliatelle
| Servings |
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| Kalorien pro Portion | 536 |
| Eiweiß (g) | 30,6 |
| Kohlenhydrate (g) | 62,5 |
| Fett (g) | 16,1 |
| Ballaststoffe (g) | 9,9 |
| Broteinheiten | 5,2 |
| Cook Time | 35 Minuten |
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Ingredients
- 1 EL Öl (für das Fleisch)
- 120 g Trutenbrust, in feine Streifen geschnitten
- 2 TL Weizenmehl
- Pfeffer frisch gemahlen, etwas Curry, etwas Paprikapulver
- 1 kleine Zwiebel, geschält, fein gehackt
- 1 kleine Paprika, gewaschen und in Streifen geschnitten
- 400 g Champignons, gesäubert, in Scheiben geschnitten
- 200 ml fertig zubereitete Hühner- oder Fleischbouillon
- 2 EL Rahm, 30% Fett
- 140 g Tagliatelle, roh
- 80 g Blattsalat (verschiedene Sorten, je nach Angebot), geputzt, in mundgerechte Stücke gezupft
- 2 TL Öl (für die Vinaigrette)
- 2 TL Kräutermischung frisch oder tiefgekühlt, fein gehackt
- 3 EL Wasser
- 20 g Sprossen
- Salz, Pfeffer
Instructions
- Das Öl in einer beschichteten Pfanne mit hohem Rand erhitzen.
- Das Fleisch mit Pfeffer, Curry und Paprikapulver würzen. Das Fleisch in der Pfanne anbraten und mit dem Mehl bestäuben.
- Die fein gehackte Zwiebel, Champignons und Paprika dazugeben, leicht mit anbraten. Mit der Hühnerbouillon ablöschen und zugedeckt ca.10 Minuten bei milder Hitze garen. Nach Bedarf mit etwas Salz abschmecken. Zum Schluss mit Rahm verfeinern.
- Die Tagliatelle nach Packungsanweisung garen.
- Den Blattsalat auf zwei Salatteller verteilen. Aus Öl, Kräutern, Wasser, Pfeffer und Salz eine Vinaigrette zu bereiten. Den Blattsalat mit der Vinaigrette anrichten und mit den Sprossen verfeinern.
- Das Trutengeschnetzelte mit den Tagliatelle anrichten und den Blattsalat dazu servieren
Recipe Notes
Tipp: Lecker sind auch frische oder getrocknete Steinpilze. Bitte bei der Zubereitung beachten, dass die getrockneten Pilze vor der Verwendung ca. 30 Minuten in kaltem Wasser oder Milch (1,5 % Fett) quellen müssen.