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Thunfisch in der Pfefferkruste auf geschmolzenen Tomaten
| Servings |
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| Kalorien pro Portion | 546 |
| Eiweiß (g) | 37,6 |
| Kohlenhydrate (g) | 63,2 |
| Fett (g) | 13 |
| Ballaststoffe (g) | 20,2 |
| Broteinheiten | 5,3 |
| Cook Time | 60 Minuten |
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Ingredients
- 2 sehr frische Thunfischsteaks (à 75g)
- 100 g weiße Bohnen, getrocknet (über Nacht eingeweicht)
- 100 g Cocktailtomaten
- 2 rote Peperoni
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebouillon
- 10 Blätter Basilikum
- Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL Limettensaft
- 2 TL gestoßenen Steakpfeffer
- 100 g Baguette
Instructions
- Die Bohnen in reichlich Salzwasser ca. 60 Minuten bissfest garen und auf ein Sieb schütten. Tomaten halbieren, Peperoni vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
- In einer Pfanne die Hälfte des Olivenöls erhitzen und die Peperonistreifen darin anbraten. Die Gemüsebouillon angiessen, aufkochen und zur Hälfte reduzieren. Die Tomaten zugeben und köcheln lassen bis sie geschmolzen sind. Bohnen, Frühlingszwiebeln und Basilikumblätter untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Thunfischsteaks mit dem Limettensaft beträufeln und mit dem gestossenen Pfeffer bestreuen. In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und den Thunfisch von beiden Seiten jeweils 2 Minuten braten, herausnehmen und mit Salz würzen. Auf dem Tomaten-Peperonigemüse anrichten und mit dem Baguette servieren.
Recipe Notes
Tipp: Achten Sie beim Thunfisch stets auf eine gute Qualität und braten ihn nicht durch. Nur wenn der Thunfisch noch einen rosa Kern hat, ist er besonders aromatisch und saftig.