Die Hähnchenschenkel mit Pfeffer, Paprikapulver und Salz würzen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Hähnchenschenkel darin von beiden Seiten anbraten.
Den gehackten Knoblauch, das Gemüse und die Kartoffeln dazu geben und kurz mit anbraten. Die Rosmarinzweige dazugeben und alles leicht mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Hähnchenschenkel mit der Hälfte der Geflügelbrühe angießen und im Backofen 30 Minuten braten. Nach 15 Minuten Garzeit mit der restlichen Geflügelbrühe begießen.
Den Salat auf zwei Salattellern verteilen. Aus Öl, Essig, Senf, 2 - 3 Esslöffeln Wasser, Pfeffer, Salz und den gemischten Kräutern eine Vinaigrette zubereiten. Den Salat mit der Vinaigrette beträufeln.
Die Hähnchenschenkel mit dem Gemüse und Kartoffeln auf zwei Tellern anrichten und mit dem Salat servieren.
Statt Karotten und Lauch schmecken auch Paprikaschoten und Zucchini sehr gut dazu. Sie können auch frisches Obst der Saison als Dessert genießen.
Anzahl Portionen
-+
1TLÖl (für das Dressing)
1ELÖl (für das Hühnchen)
1ELRohrzucker
500gKartoffeln, geschält, in 2 cm große Würfel geschnitten
100gSalat der Saison, geputzt (z.B. Feldsalat)
400gObstmischung tiefgekühlt
250mlfertig zubereitete Geflügelbrühe
Pfeffer frisch gemahlen, Paprikapulver, Salz
Essig, Senf
gemischte Kräuter tiefgekühlt
2Hähnchenschenkel, frisch, mit Knochen (à 150 g)
1kleine Knoblauchzehe, geschält, grob gehackt
2mittelgroße Karotten, geputzt, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
1kleine Lauchstange, geputzt, in ca.0,5 cm dicke Ringe geschnitten
