Die Kichererbsen in reichlich Salzwasser weich kochen, auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Würfel von etwa 2 x 2 cm schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Das Rindfleisch in Würfel von etwa 2 x 2 cm schneiden. Die Peperoni vierteln, von Kernen sowie den weissen Häutchen befreien und in dünne Streifen schneiden. Die Fleischtomaten vom Strunk befreien und grob würfeln.
In einem grossen Topf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Peperoni zugeben. Mit Kreuzkümmel, Curcuma, Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen und etwa 1 Minute weiter braten. Den Sesam und das Tomatenmark zugeben und nochmals 1 Minute weiter braten. Mit der Gemüsebouillon aufgiessen und die Zitronenschale, die Kartoffelwürfel sowie die Tomatenwürfel zugeben. Etwa 30 Minuten köcheln lassen bis das Fleisch weich und mürbe ist. Nach 25 Minuten die Kichererbsen zugeben und mitköcheln. Das Rinderragout in Schalen anrichten und mit der Minze bestreuen.
Tipp: Bereiten Sie das Gericht als Variante anstatt mit Rindfleisch mit magerem Lammfleisch zu. Anstatt der Kartoffeln können Sie auch Naturreis nehmen.
Anzahl Portionen
-+
1TLKreuzkümmel, gemahlen
1TLCurcuma, gemahlen
0.50TLPaprikapulver, scharf
0.50TLCayennepfeffer
1TLSesamsaat, geröstet
1ELOlivenöl
1ELTomatenmark
1ELMinze, in feine Streifen geschnitten
200gmageres Rindfleisch
250gfestkochende Kartoffeln
150ggetrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
