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Pizzafladen mit Auberginen, Tomaten, Ziegenkäse und Zucchetti
| Servings |
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| Kalorien pro Portion | 513 |
| Eiweiß (g) | 23 |
| Kohlenhydrate (g) | 66 |
| Fett (g) | 17 |
| Ballaststoffe (g) | 12 |
| Broteinheiten | 5 |
| Cook Time | 30 Minuten |
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Ingredients
- 160 g Dinkelmehl Type 1050 + 2 EL zum Bearbeiten
- 1 TL getrocknete Hefe
- 1 Prise Rohrzucker
- 2 TL Olivenöl
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 1/2 Aubergine
- 1 kleine Zucchetti
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g stückige Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 70 g Ziegenweichkäse (45 % Fett i. Tr.)
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- Salz, Pfeffer
- Oregano
Instructions
- Dinkelmehl, Hefe, Rohrzucker, ¼ TL Salz, die Hälfte des Olivenöls und lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teig an einem warmen Ort zugedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen.
- Währenddessen Aubergine und Zucchetti putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Aubergine und Zucchetti darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Stückige Tomaten mit Tomatenmark verrühren und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Ziegenkäse in Stücke schneiden. Basilikum waschen und trocken schütteln.
- Nach einer Stunde den Teig noch einmal kräftig durchkneten, in zwei Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus den einzelnen Stücken dünne ovale Fladen ausrollen.
- Die Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Jeweils stückige Tomaten darauf verteilen, dann Aubergine, Zucchetti, Tomaten, Knoblauch und Käse darüber gleichmässig verteilen. Fladen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft etwa 10–15 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und mit Basilikum bestreut servieren.
Recipe Notes
Tipp: Wer keinen Ziegenkäse mag, kann die Pizzafladen auch mit Feta, Gouda oder Camembert belegen. Im Herbst und Winter schmeckt die Pizza auch mit Roter Bete oder Kürbis.