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Ofen-Limetten-Pouletfilet mit Kartoffel-Auberginen-Pfanne
| Servings |
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| Kalorien pro Portion | 564 |
| Eiweiß (g) | 28 |
| Kohlenhydrate (g) | 70,8 |
| Fett (g) | 17,1 |
| Ballaststoffe (g) | 6,9 |
| Broteinheiten | 5,9 |
| Cook Time | 35 Minuten |
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Ingredients
- 1 Bio-Limette
- 150 g Pouletbrustfilet
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 Zweig Rosmarin, gehackt
- 450 g Kartoffeln, festkochend, ungeschält
- 250 g Aubergine
- 100 g Naturjoghurt, 1,5% Fett
- 120 g Fladenbrot
- 1 EL Basilikum, gehackt
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Instructions
- Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Limette heiss abwaschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen.
- Pouletbrustfilet mit kaltem Wasser abwaschen, trocken tupfen und in eine Auflaufform legen. Die Hälfte des Öls, Limettensaft, Senf und Rosmarin verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pouletbrustfilet mit der Marinade bestreichen und im Ofen ca. 20 Minuten garen.
- Währenddessen Kartoffeln schälen, Aubergine putzen, waschen und beides in kleine Würfel schneiden.
- Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und beides goldgelb ca. 10 Minuten anbraten und dabei immer umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Joghurt mit Limettenabrieb, Basilikum, Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
- Poulet aus dem Ofen nehmen, in Tranchen schneiden und mit den Kartoffeln, dem Joghurtdip und dem Brot servieren.
Recipe Notes
Tipp: Statt Poulet können Sie auch Fischfilet verwenden.