Kürbis-Risotto mit Pulled Chicken-Topping

Rezepte für die Precon Diät

Kürbis-Risotto mit Pulled Chicken-Topping
cook-time Zubereitungszeit

45 Minuten

diat Art des Menüs

Geflügel

season-term Saison

Herbst

gange-term Mahlzeit & Gang

warme Hauptgerichte

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Nährwertangaben pro Portion

Kalorien
554 kcal
Eiweiss
28 g
Kohlenhydrate
67 g
Fett
19 g
Ballaststoffe
4,4 g
Broteinheiten
5,0
  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Butternusskürbis putzen, schälen, Kerne herausnehmen und Kürbisfruchtfleisch in 1 cm grosse Würfel schneiden.
  2. Die Hälfte vom Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Kürbiswürfel darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, dann den Reis zugeben und weitere 2 Minuten dünsten. Dann mit etwas Bouillon angiessen, so dass alles leicht bedeckt ist, dabei immer Rühren. Nach und nach unter Rühren insgesamt 650 ml Brühe leicht angiessen.
  3. Anschliessend Risotto bei kleiner Hitze 10 Minuten quellen lassen. Dann Hafercuisine und Käse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken.
  4. Nebenher das Pouletfilet trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Pouletfilet darin von beiden Seiten etwa 5 Minuten anbraten. Mit restlicher Bouillon angiessen und weitere 10 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit einer Gabel leicht auseinanderzupfen. Risotto auf Tellern anrichten, Pulled Chicken darüber geben und servieren.
  1. Tipp: Als Alternative zum Fleisch, schmeckt auch Lachs oder Kräuterseitlinge ganz wunderbar. Hier ist die Zubereitung die Gleiche.