Das Öl in einem Brattopf erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und in eine Schüssel geben.
Die Zwiebel in den Topf geben und goldgelb braten, das Tomatenmark und das gebratene Fleisch mit Bratfond dazugeben. Mit der Fleischbrühe angiessen und mit Paprikapulver, Pfeffer, evtl. etwas Curry würzen. Das Gulasch zugedeckt bei mittlerer Hitze 50 Minuten garen. Vor dem Anrichten eventuell mit etwas Mehl abbinden und gegebenenfalls nachwürzen.
Die Kartoffelklösse nach Packungsanweisung zubereiten.
Bratfett in einem Topf erhitzen. Die Rotkrautstreifen darin andünsten. Die Apfelspalten dazugeben. Die Zwiebelhälften mit dem Lorbeerblatt und Nelken spicken, pfeffern und ebenfalls zum Rotkraut geben. Mit dem Rotwein angiessen und noch das Wasser zugießen. Bei mittlerer Hitze 45 Minuten garen.
Die Zwiebelhälften entfernen. Das gegarte Rotkraut mit dem Johannisbeergelee, Rotweinessig, Salz und Rohrzucker abschmecken.
Das Gulasch mit je zwei Kartoffelklössen und dem Rotkrautgemüse auf zwei Teller anrichten.
Tipp: Rindergulasch aus der Keule oder Hüfte ist preisgünstiger, benötigt aber eine längere Garzeit (ca. 1 ½ Stunden). Anstatt Johannisbeergelee schmecken auch Preiselbeeren aus dem Glas sehr lecker. Wenn Sie lieber Kartoffelklösse aus Kartoffelknödelmehl herstellen wollen, dann bereiten Sie eine Menge von 360 g fertig angerührter Kartoffelknödelmasse zu.
Anzahl Portionen
-+
1ELÖl
80gSchweinefleisch (Keule), in 3 cm große Würfel geschnitten
80gRindfleisch (flaches Filet), in 3 cm große Würfel geschnitten
1kleine Zwiebel, geschält, halbiert
1TLTomatenmark
200mlfertig zubereitete Fleischbrühe
Paprikapulver, Pfeffer frisch gemahlen, Curry
360gfertig zubereitete Kartoffelklösse im Kochbeutel
1ELBratfett
400gRotkraut geputzt, Strunk entfernt, in feine Streifen gehobelt
