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Gnocchi mit Gemüse und Erdbeerjoghurt zum Dessert
| Servings |
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| Kalorien pro Portion | 518 |
| Eiweiß (g) | 20,4 |
| Kohlenhydrate (g) | 78,8 |
| Fett (g) | 11,9 |
| Ballaststoffe (g) | 11,8 |
| Broteinheiten | 6,6 |
| Cook Time | 20 Minuten |
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Ingredients
- 1 Zucchetti
- 2 kleine Karotten
- 1 gelbe Peperoni
- 8 Cocktailtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g frische Gnocchi
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebouillon
- 1/2 Bund Basilikum
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 300 g Joghurt 1,5 % Fett
- 200 g frische Erdbeeren (oder TK)
- 1 TL Zucker
Instructions
- Die Zucchetti und die Karotten putzen, der Länge nach halbieren und in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Peperoni vierteln, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Cocktailtomaten halbieren. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- Die Zucchetti und die Karotten getrennt voneinander in kochendem Salzwasser bissfest garen, auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Gnocchi ebenfalls in kochendem Salzwasser garen und auf ein Sieb geben.
- Das Olivenöl in einer grossen beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig angehen lassen. Die Peperonistreifen dazugeben, leicht anbraten und mit der Gemüsebouillon ablöschen. Gnocchi, Zucchini, Karotten und Cocktailtomaten in die Pfanne geben und erwärmen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und gut durchschwenken. Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen und untermischen. In tiefen Pastatellern anrichten und sofort servieren.
- Für das Dessert den Joghurt mit den Erdbeeren und dem Zucker vermischen.