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Gefüllte Peperoni mit Hackfleisch, Kichererbsen und dazu Reis
| Servings |
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| Kalorien pro Portion | 555 |
| Eiweiß (g) | 25,7 |
| Kohlenhydrate (g) | 74 |
| Fett (g) | 16,6 |
| Ballaststoffe (g) | 11,3 |
| Broteinheiten | 6,2 |
| Cook Time | 40 Minuten |
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Ingredients
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
- 100 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Harissapaste
- 125 g Parboiled-Langkornreis
- 2 gelbe Peperoni
- 50 g Schafskäse (9 % Fett)
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Granatapfelkerne
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Schalotte und Knoblauch schälen und hacken. Die Hälfte vom Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
- Dann Hackfleisch dazu geben und 5 Minuten krümelig braten. Nebenher Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Kurz mit andünsten, dann Tomatenmark, Harissapaste, Kreuzkümmel, etwas Wasser zu geben und 2 Minuten dünsten lassen. Pfanneninhalt mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nebenher Reis in der 2,5-fachen Menge kochendem Salzwasser etwa 18–20 Minuten kochen. Anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen und Petersilie untermengen.
- Peperoni waschen, längs halbieren und Kerne entfernen. Peperonihälften in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Öl beträufeln und die Hackmasse einfüllen. Käse zerbröseln, die Füllung damit bestreuen und im Backofen etwa 15 Minuten backen. Peperoni mit dem Reis auf Tellern anrichten und mit den Granatapfelkernen bestreut servieren.
Recipe Notes
Tipp: Sie können auch Auberginen und Zucchetti statt der Peperoni füllen. Dabei wird das Gemüse längs halbiert und das Fruchtinnere ausgehöhlt. Das Fruchtfleisch wird klein gehackt und mit in die Füllung verarbeiten.