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Fruchtiger Reissalat
| Servings |
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| Kalorien pro Portion | 520 |
| Eiweiß (g) | 20.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 73.0 |
| Fett (g) | 14.0 |
| Ballaststoffe (g) | 15.0 |
| Broteinheiten | 6.1 |
| Cook Time | 25 Minuten |
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Ingredients
- 4 TL Rohrzucker
- 1 TL Zitronensaft
- 3 EL Obstessig
- 2 EL Öl
- 1 EL gehackte Mandeln
- 2 EL gehackte Petersilie
- 4 EL Milch 1,5% Fett
- 200 g Erbsenschoten
- 150 g bissfest gekochter Reis
- 50 g bissfest gekochter Wildreis
- 75 g rote Paprikaschote
- 75 g grüne Paprikaschote
- 100 g Ananasfruchtfleisch
- 100 g Mangofruchtfleisch
- 20 g Kresse
- 140 g Magerquark
- 200 g rote Johannisbeeren
- 125 ml Blutorangensaft
- einige Tropfen Apfeldicksaft
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, Cayennepfeffer
- Kräutersalz
- 2 Frühlingszwiebeln
Instructions
- Den gekochten Reis in eine Schüssel geben. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zum Reis geben.
- Die Paprikaschoten putzen und zusammen mit dem Ananasfruchtfleisch würfeln. Beides zum Reis geben. Die Erbsen abtropfen und abkühlen lassen.
- Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern abschneiden und würfeln. Zusammen mit den Erbsen und der verlesenen, gewaschenen Kresse zum Reis geben. Die Salatzutaten vorsichtig mischen.
- Den Blutorangensaft mit dem Obstessig verrühren. Das Öl tropfenweise hineinrühren. Die Sauce mit Apfeldicksaft, Pfeffer, Cayennepfeffer und Kräutersalz kräftig abschmecken und den Reissalat damit anmachen.
- Den Quark mit der Milch glatt rühren, mit dem Zucker und Zitronensaft abschmecken.
- Die Johannisbeeren waschen, die Stiele entfernen und einige Beeren zum Garnieren zurückbehalten. Die Beeren vorsichtig unter den Quark ziehen und auf zwei Dessertschälchen verteilen, mit den restlichen Beeren garnieren.
- Den Salat auf zwei Teller verteilen und mit den gehackten Mandeln und der Petersilie bestreuen. Die Quarkspeise dazu servieren.
- Sie können den Wildreis auch weglassen und dafür normalen Reis nehmen. Statt der Frühlingszwiebeln können Sie eine kleine normale Zwiebel und statt der Mango frische Aprikosen verwenden.