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Cremiger Grünkohl mit Gnocchis und Trutenstreifen
| Servings |
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| Kalorien pro Portion | 554 |
| Eiweiß (g) | 32 |
| Kohlenhydrate (g) | 74 |
| Fett (g) | 13 |
| Ballaststoffe (g) | 8,3 |
| Broteinheiten | 6,0 |
| Cook Time | 25 Minuten |
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Ingredients
- 200 g Grünkohl
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Kapern
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Dinkel-Vollkornmehl
- 100 g Kochsahne
- 100 ml Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- 1/4 TL getrockneter Thymian
- gemahlener Kümmel
- 150 g Trutenbrustfilet
- 400 g frische Gnocchi (Kühlregal)
Instructions
- Grünkohl putzen, Blätter vom harten Stiel entfernen, gründlich waschen und klein schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen sowie hacken. Kapern grob hacken.
- Die Hälfte vom Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte mit dem Knoblauch darin 3 Minuten andünsten. Grünkohl zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiter dünsten. Mehl, Sahne und Bouillon miteinander verrühren. Sahne-Mix und Kapern zum Grünkohl giessen, unter Rühren und bei kleiner Hitze 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Kümmel abschmecken.
- Währenddessen Trutenbrustfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Trutenstreifen darin 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nebenher Gnocchi in kochendem Salzwasser ca. 2–4 Minuten garen, anschliessend in einem Sieb abtropfen lassen. Gnocchi mit dem Grünkohl und Trutenstreifen auf Tellern anrichten.
Recipe Notes
Tipp: Ist gerade keine Winterzeit oder Grünkohlsaison, kann das Gericht stattdessen auch mit Spinat, Mangold oder Wirsing zubereitet werden.